Soberbia madurez de esta mezcla de garnacha y syrah que vienen a encarnar, tras una crianza en tinajas, la tipicidad golosa y profunda de su suelo. Con "Mon Cœur", Jean-Louis Chave selecciona rigurosamente viñas en el corazón de los viñedos del sur del Ródano para luego aportar su interpretación, con su poesía y su talento como enólogo.En nariz se expresa en un intenso fruto negro con deliciosos toques de regaliz y cálidas especias picantes. La fina mineralidad subyacente se encuentra en el paladar, animándolo con su frescura.